章丘铁锅

章丘铁锅行业整顿与发展

2018年6月15日，记者实地探访了章丘区相公庄镇和普集镇部分生产铁锅的村庄,发现村里大部分手工作坊已暂停生产。据了解，这些家庭小作坊大部分没办理生产经营手续，章丘区市场监管部门已经介入调查，并将进行严格的行业整顿。

仅仅过去了4个月,红极一时的网红章丘铁锅突然“遇冷”，不仅产品出现了滞销，甚至很多跟风的家庭小作坊也纷纷关门。

2018年7月，“章丘铁锅锻打技艺”被选入济南市市级非物质文化遗产项目，章丘铁锅锻打技艺得到规范与保护。

2019年6月8日，70名“章丘铁锅”匠人同时在济南世茂广场前用铁锤锤打铁锅，现场展演“章丘铁锅”三万六千锤冷锻技艺，让市民们零距离领略传统非遗文化的魅力。

2020年1月，章丘区政府申请将“章丘铁锅”列入地理标志产品并予以保护。

2020年6月13日，济南市2020年文化和自然遗产日非遗购物节暨直播带货活动在大明湖景区超然楼广场举办。济南市政协副主席毕筱奇和章丘铁锅锻打技艺的第六代传承人冯全永共同直播带货。

章丘铁锅章丘铁锅历史

章丘的冶铁传统开始于春秋时期，至西汉汉武帝时，在全国设铁官48处，山东12处，其中，在章丘境内设“东平陵”1处。至唐代，据《山东通志》卷四十一载：“唐时铁器章丘最盛”，铁匠也成为章丘工匠最聚集的职业，过去是“一人生火，全家打铁；祖辈相传，子孙续接”。章丘铁匠不仅在本地从业，而且四处奔波，奔胶东、上河北、下鲁西、闯关东，外出人员约占铁匠人数的五分之三，故有“章丘铁匠遍天下”之说。

清朝末年，京勺名家曹盛永来到济南，在济南正觉寺街落脚起火打锅为生，其锻打技艺是“打座炉”的典型代表，所制铁锅有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”之美誉。

章丘铁锅工艺特点

章丘铁锅”其锅如明镜、浅深适宜，锤印清晰整齐且叠加合理。

工艺上需经过冷锻、热锻等12道工序，经历数万次锻打才能成型，功能上符合中国餐饮烹饪翻炒的需要，天然无涂层，火候易掌控，不易粘锅，省油，使用寿命长，经久耐用。

如“章丘铁锅”的代表老字号“同盛永”铁锅，有“锻打三万六千捶，勺底铮明颜色白”的民谣传颂，解放前曾专供鲁菜三大传统名店聚丰德、汇泉楼、燕喜堂使用。

章丘铁锅所获荣誉

2022年6月26日，入选“山东手造·优选100”名单。