湘西部落

湘西部落品牌介绍

湘西部落 以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业，同时在建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。

湘西部落特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，以餐饮业为依托，坚持多元化的发展方针，以湘西人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀，将弘扬民族特色饮食文化，创建民族特色餐饮的卓越品牌为己任，开拓创新、与时俱进，不断走向辉煌……

湘西意指湖南的西部，地界巴山楚水，风光灵秀，人杰地灵，景色旖旎，福地洞天，历史悠久，文化灿烂。名胜古迹与自然风光交相辉映，独特的民风民俗与丰富的特产资源有机结合，数千年封闭的历史让这一方水土披上一层神秘的面纱，吸引着无数人的目光与期待。

神秘的湘西也成就了湘西部落，湘西部落创业以来就以其浓郁的湘西民俗文化、独特精美的菜式、优质的服务，赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮业的一匹黑马，在激烈的竞争中不断发展壮大，现已成为最具特色的知名餐饮品牌之一。

湘西部落部落简介

湘西意指湖南的西部，地界巴山楚水，风光灵秀，人杰地灵，景色旖旎，福地洞天，历史悠久，文化灿烂。名胜古迹与自然风光交相辉映，独特的民风民俗与丰富的特产资源有机结合，数千年封闭的历史让这一方水土披上一层神秘的面纱，吸引着无数人的目光与期待。 湘西部落成立2002年3月11日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的大型餐饮连锁企业。通过几年的发展，湘西部落已在全国多个省市拥有多家直营与合作加盟店，并被中国烹饪协会授予“中国十佳湘菜名店”、中国食文化研究会授予“中国餐饮文化象征企业”、世界华商协会授予“2007全球华商餐饮行业100强”的荣誉。湘西部落咸嘉店

湘西部落企业文化

湘西部落特色餐饮全国连锁管理机构基于餐饮发展趋势、结合湘西部落实际，建立了包括《管理手册》、《员工手册》、《培训手册》、《标准服务程序》、《制度与程序》、《安全手册》、《企划手册》等在内的完善的餐饮管理体系，从而使各加盟连锁店能够快速的建立完善的企业管理体系，确保各项经营管理的顺利实施。

湘西部落十分注重加盟连锁店管理，认真严谨的做好加盟连锁店的管理工作，湘西部落特色餐饮全国连锁管理机构专门负责全国连锁店的加盟和管理工作。

首先，在加盟之初便与加盟商签订合理、严谨、对双方都有制约性的合同，以便在加盟之后对加盟商的监察和服务督导。

其次，在签订加盟合同之后即对加盟商进行全面的培训，并向加盟商提供品牌支持、技术支持，为加盟店提供标准字号及装修标准、厨房布局、组织机构设置、规章制度、宣传广告等也均由管理机构负责指导实施。

再次，派专业技术力量对加盟店员工按总部员工标准进行培训与指导。

最后，管理机构物流中心对加盟店所需特色原材料、物料等进行统一配送，以保障出品质量的统一与整体形象的统一。

加盟店开业后，管理机构每年派出督导人员对各加盟店进行监察督导，保证各加盟店的管理、出品质量、服务标准等均能始终如一。

湘西部落民俗文化

湘西打糍粑：

湘西糍粑久负盛名，每逢春节前后，湘西人都要给在外地的亲朋好友捎带几斤糍粑。因为湘西的糍粑最好吃。

湘西人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米粑粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中打如泥，压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者越4寸许,3至8分厚不等.”

拦门酒：

在凤凰县的深山苗寨里，苗家人有一种隆重的礼节，迎接尊贵的客人，都要在门口摆上一碗碗酒，请尊贵的客人们每人都喝上一碗两碗或一口两口 …… 这便是苗家人的拦门酒。

这种礼节经过若干年的演化已成为苗家人待客的一种礼仪风俗。这种风俗起始于何年，只因苗家人在

封建社会受岐视很深，官办的史志书上没有记载。不过苗家的老人们说，祖祖辈辈都是这样，已经有好多年了。

拦门酒，表达着苗家人的心诚，像酒一样浓烈，像山泉一样清纯。对于拦门酒，客人们喝得越多，苗家人心里越是高兴，这是看得起苗家人，敬重苗家人。

拦门酒，通常有两种酒：一种是包谷酒，苗家人用自己种的包谷自己酿造。包谷酒浓烈甘醇，喝后脸庞通红发烧，会立马产生一种顶天立地、豪气十足的男子汉剽悍气魄；另一种酒是糯米酒，苗家人叫甜酒。这种酒由妇人专事酿制，用高寒山区云雾中生长的一种营养十分丰富的圆颗糯米为原料，用百年老瓦缸密封。此酒汁浓、清凉、甘甜、味香、口感可人，男女老幼皆宜。苗家人长年备有此酒，用来招待心目中尊贵的客人和极为亲密的好友故交。特别是盛夏炎天六月，从深山里汲来清凉的泉水勾兑此酒，可以清凉解暑，最大功能则是滋阴补肾。两种酒，可由客人随意挑选。但大都是男人们喝包谷酒，显示男人本色。女人们则小口吮吸着糯米酒，展示着东方女性的温柔。

拦门酒，是苗家人待客的一道靓丽的风景线。如今，拦门酒已走入了旅游市场，在凤凰古城的旅游景区，在各大商场宾馆开业的仪式上，都会有拦门酒。场面宏大的，会扎着彩楼，挂上灯笼绣球，舞起狮子，敲着花鼓，吹起唢呐、木叶，唱着苗歌，一排排服饰艳丽漂亮的姑娘端着一碗碗清纯的包谷酒、糯米酒，笑盈盈地亲手端至你的唇边，请你喝酒。

心诚酒浓，客人们定会开怀畅饮 …… ……

苗家跳鼓 ：

湘西的苗家人自古爱跳鼓舞。苗家人的鼓舞具有独特的魅力。在宏大的演出场地，当鼓声阵阵擂响，观众的目光无一不被吸收住。鼓店阵阵、舞姿矫健的热闹场面，能将人们的思绪带入鼓舞壮丽的画卷中。