砂锅居

开业于1741年，以经营砂锅白肉起家，砂锅白肉/红烧全家福是其镇店名菜，有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉

老北京以“居”字为字号的都有着单一的特色品种，砂锅居以经营砂锅白肉而享誉京城。

砂锅居开业于清乾隆六年（1741年），主营宫廷王府菜，有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。

砂锅居原先以经营砂锅白肉起家，砂锅居的师傅们将白煮的肉因材施艺，烹制出菜式丰富的“宴席菜”，逐步形成具有王府菜风格的菜系特点。

砂锅居的砂锅菜软烂不腻，蘸上调兑的佐料，浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉有说辞：“日头才出已去迟”。民间有歇后语“砂锅居的幌子——过午不候”，说明砂锅菜深受欢迎的景况。如今砂锅居经过不断发展，已经成为京城文化名店的代表之一。

砂锅居现址为西四南大街60号，在百年间的经营中，经过多次的翻建装修龙、凤、福、禄、寿、喜、天、地、人和等雅间，环境典雅豪华，太师椅、条形案、八仙桌及餐、桌椅都是以花梨木原料雕刻制作。所用瓷片都是仿大清乾隆年间的黄万寿，北京御膳风味的菜肴与宫廷装修风格浑然一体，浓郁的京都饮食文化特色突出。

在婚宴、寿宴服务中，砂锅居充分运用特色服务为顾客布置场地包括订花、铺红地毯、贴喜、寿字，备香槟塔杯，致祝福贺词，献祝福、生日歌曲、赠送“福”杯，礼盒等。建立婚、寿宴、客户档案、回访等一条龙服务。

镇店名菜：砂锅白肉、红烧全家福。

特色名菜：蔬香富贵鸡、干烧黄鱼、九转肥肠、干炸丸子、水晶肘、国宴狮子头。