景阳观

景阳观发展历程

1907年（清光绪三十三年），一个头后梳着一条乌亮大辫子的浙江诸暨壮汉，只身乘船来到杭州，在荐桥直街（今清泰街）佑圣观巷口开了一家叫“景阳观”的酱菜店，这个壮汉就是寿达清。

寿达清十三岁在诸暨湄池镇上一家酿造厂当学徒。

三年满师后，学得一手腌制酱菜、豆制品的好手艺。旧社会的规矩，满师后仍要给厂做三年，叫做“谢师”。

二十岁那年受聘留在这家酿造厂当腌制作场“老大”（把做师傅即技师）。

到了二十六岁的“创业之年”，他凭借有了点积蓄，辞职离开了那家厂，只身渡江（浦阳江和钱塘江）来到杭州开设景阳观酱菜店，他所腌制的酱菜、腐乳，尤其是“双插瓜”，由在北京的浙江籍官员带到京里，除了自食外，还馈赠给在朝同僚、亲王，进而传进了宫内。因双插瓜的脆嫩又咸中略带点甜味，口感鲜美，上到“老佛爷”（慈禧太后）、光绪皇帝，下到诸宫后妃，都定为每天早晨必备的佐菜，故又叫“贡品”。

景阳观的酱菜“走红”北京城，据传还与王文韶有一段渊源。王文韶，杭州人，在朝任要职。因杭州人历来有早餐吃“泡饭”的习惯，王文韶也不例外。故此他经常要从杭州捎去一些酱菜、腐乳之类的佐菜。景阳观的双插瓜也被例为常捎之物。王文韶为官圆滑，又好广交皇室族人和诸同僚，在馈送杭州土产中，双插瓜是少不了的，这就是景阳观的双插瓜摇身一变成为皇家御定的“贡瓜”的由来，其牵线人便是王文韶。从此，杭州人沾皇帝老儿的光，在家也能经常吃“贡瓜”。

景阳观以销售自制酱菜、腐乳为业，前店后坊，聘雇绍兴技工制作各式越味酱菜、腐乳，较有名的有双插瓜、甜乳黄瓜、八宝什锦菜、糟油箩卜、蜜枣箩卜、开洋腐乳、桂花腐乳等10多个品种。后又开辟新业，经营起宁波的醉蟹、泥螺、虾子和杭州的酱鸭、酱猪头、桂花梅酱、酱油、各种露酒等应季酱制品、调味品、礼酒以及各地风味酱菜。品种之多，品位之全，有“东咸西酸，南甜北辣”的美誉，在杭州首屈一指，故生意做的好，声誉极大，被称为全国四大著名酱菜店之一。

1937年抗日战争爆发，杭州市民人心不稳，一些有钱人家和大店纷纷外迁，市面冷落。同年12月下旬，侵华日军占领杭州，实施烧杀抢劫，住家、商店被掠一空，民房烧毁惨重。景阳观店铺虽未烧毁，但商品被抢，损失不小，生意一蹶不振。寿达清遂将店面盘于他人，回诸暨老家另谋出路。抗日战争胜利后，景阳观一度好转，后因通货膨胀、货币贬值，又一次陷入困境。直至解放后，景阳观如“枯木逢春”，再度得到发展。

清河坊历史街区的重现，给景阳观再一次提供了发展机遇。2002年景阳观改制，恢复前店后场的经营模式，重整“景阳观”百老老店的金字招牌形象，使“景阳观”得以老树新芽，重现生机。并于2003年11月迁入杭州河坊街，成为又一家迁入清河坊古街的百年老字号。在杭州市政府扶持及重现“中华老字号”百年传承的鼓励政策下，“景阳观”继续以“质量取胜、品种盖众”为生产经营之道，继续保持原料选择、加工制作、上柜供应每一步骤的真工实料，坚持直接向原产地收购原料，坚持以传统方式加工制作，坚持保持真实的质量管理，使“景阳观”的酱菜系列以“安全、健康”的品牌形象得到了广大消费者的认可。景阳观在坚持发扬优良传统工艺的基础上和现代工艺相结合，投入大量资金购置现代化的酱菜生产“巴氏”杀菌线，在保证酱菜的脆度和口感的基础上又保证了食品安全卫生性。在酱菜行业独树一帜。2003年1月，在“让消费者都吃得上真正有营养的好酱料”的产品战略下，向市场推出了前景更广的一级酱油系列产品，将大豆含量高，并富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质的高品质酱料推向市场，满足消费者“吃的更好，吃的更有营养的”消费需求。2006年4月，景阳观经过几年的发展在杭州萧山设立分公司，专业生产酱菜，使“景阳观”酱园发展史上成为又一新的起点。 从1993年“景阳观”取得国内贸易部颁发的“中华老字号”称号至今，“景阳观”所经营的商品达八大类120余种产品，保持“景阳观”在酱菜市场独树一帜的地位。而自身所生产制作的品种更达到了40余种，同时保持每年出新品，每年有新特色，使“中华老字号”的百年传承得以继承和发扬。