桂香村

桂香村1916年由江浙迁京，其自产自销的南味食品均具浓郁的江南特色，在北京人的心目中有不可替代的地位。

桂香村自1916年在西单北大街白庙胡同口挂牌营业，江苏常州人朱有清不仅把制作南味食品的精湛技艺带来，而且以其灵活的经营头脑大量采购江浙闽粤桂的土特产品如火腿腊肉、茹茵笋干、燕窝海参、桂花南糖，南味食品。另外在店堂的装潢上也是别具一格，力图体现江南特色，售货员的工装为统一白色长衫，透着精神、利落。一时间，桂香村一度名声大噪。旧载“凡场面上往来之物，都奔桂香村……”，当时繁荣景象可见一般。

随着岁月推移企业几易其手，其中一任老板娘嗜赌，家业几乎败尽，幸得老板清理桂香村花坛时意外发现十枚金戒指，才使得柳暗花明，一直维持下去，但由于日寇侵华和国内战乱，政治混乱，经济萧条，桂香村已奄奄一息，当时在市政府供职的雷绍禹瞅准商机以八百大洋将其盘下。

解放后，特别是1954年实现了公私合营，由于桂香村食品开始进入寻常百姓家以后，产品需求量激增，于是桂香村号一面扩大经营规模，以免改革生产技术并逐步使自产产品系列化，其中桂香村糕点制作以南味为主，集烘烤、蒸煮、油炸等工艺大全，充分体现出高超的技艺。烘烤类的牛舌饼、果酱合、徽州麻饼、鲜玫瑰酥皮、状元并以其精湛的工艺，因其甜咸椒麻的口味赢得了几代人的青睐，是部优产品，又如鲜玫瑰酥皮，其原料采自妙峰山食用花卉基地，无公害培植的鲜玫瑰花。产品集京式、广式、苏式、滇式之大成，其中三潭映月、麻芸素月等优质产品每年问津者络绎不绝。其他像蒸煮类的宁波汤圆、嘉兴粽子、百年年糕、南豆、油炸类的萨其玛、蜜供、排叉等应节产品往往争相购买队者若长龙。再如熟食及小食品类产品也同样为众多顾客特别是南方籍顾客所喜爱。近年来，桂香村还成功挖掘了咖喱饺、炒榲桲等传统产品。