丁义兴

丁义兴品牌故事

咸丰二年，有丁清仑两兄弟，在枫泾镇南大街开了一家名叫“丁义兴”的酒馆，其烹饪的猪蹄闻之奇香，观之色晶莹，尝之肥而不腻，咸甜相宜，人称“枫泾丁蹄”。

据清末民初《清稗类钞·饮食篇》中记载：“嘉善枫泾圣堂桥堍，有丁义兴者，百年老店也，以善制酱蹄名于时，人呼之曰丁蹄……”晚清胡雪岩将它献给皇家，从此它成了江南贡品 。

据说丁蹄最早于咸丰二年(公元1852年)出现在金山枫泾的集市上。那时一个姓丁的生意人在这儿经营一家名叫“丁义兴”的小酒店，卖酒，也卖下酒的熟食。但生意不好。丁老板心情郁闷，茶饭不思。老板娘心疼，特意煮了锅开胃的汤药，汤里放进丁香、桂皮、红枣、枸杞、冰糖等等。锅开，盛出汤药，却一不小心翻了碗，全都浇在了旁边正烹制着的蹄髈上。老板娘赶紧加火收汁，没想到，吃进汤药的蹄髈散发出扑鼻异香，再一尝，油而不腻、鲜中带甜。丁老板心头的愁云顿时消散。第二天，“丁义兴”门口挂起一幅幌子，上写“特制冰糖蹄髈，又糯又鲜又香”。只半个时辰，一大盆蹄髈统统卖完。从此丁家小店转了运 。

产品“枫泾丁蹄”始创于咸丰二年（公元1852年），是江浙沪一带远近闻名的地方特产。“枫泾丁蹄”制作选料讲究，采用当地上等猪(枫泾猪)四蹄为原料，其制作方法有蹄形整修、焯水、拔毛、原汤加佐料、三旺三文、上碗、出骨等八道工序，道道工序一丝不苟。 枫泾丁蹄具有冷吃喷香可口、回味无穷，热吃酥而不烂、油而不腻的独特味道 。

丁义兴品牌荣誉

160多年来，多次在国际及国内博览会上获得殊荣：

宣统元年，清廷下谕，“枫泾丁蹄”代表中国参加首届“南洋劝业会”，获银牌 ；

1910年获南洋劝业会银质奖牌；

1915年获巴拿马国际博览会金质奖章；

1926年获美国费城世博会甲等大奖 ；

1935年赴德国参加“莱比锡博览会”，捧金而归 ；

2007年 “枫泾丁蹄制作技艺”入选上海市级非物质文化遗产；

2011年枫泾丁蹄被评为“上海市特色旅游食品”；

1993年被评为中华人民共和国国内贸易部“中华老字号”；

2011年国家商务部授予“中华老字号”称号；

2013年“丁义兴”商标被认定为“上海市著名商标”；

2013年公司“枫泾丁蹄”、“五香酱牛肉”和“盐水牛肉”被上海体育局选定为第十二届全运会上海代表团专供食品；

2014年通过ISO22000:2005食品安全管理体系认证，被上海市食品安全委员会办公室授予“老味道、老故事、老品牌—坚守诚信的力量暨2014年上海市食品安全示范企业”荣誉称号；

2020年荣登上海优选特色伴手礼金榜

荣获“三个金山”建功立业主题实践活动先进集体

主要生产酱卤肉制品及非发酵性豆制品两大类，现有以“枫泾丁蹄”、“枫泾豆腐干”为核心的18种系列产品。 秉承 “继承、发扬、改革、创新”的企业精神，在经营中强化“质量是企业的生命，安全是员工的生命”、“民以食为天，食以安为先”的宗旨 。

丁义兴商品/服务

红烧猪蹄;